Jöle Stabilizeri

Jöle Stabilizeri

Cup jelly (kase jöle) üretiminde kullanılan bir stabilizer karışımdır. Tamamen bitkisel kökenli kıvam artırıcılardan (locust bean gum, carrageenan, agar-agar) meydana gelmektedir. Jelatin gibi hayvansal kaynaklı jelleştirici içermemektedir. İçerisinde bulunan Locust bean gum sayesinde jölelerde sıkça rastlanan su salma şikayeti ortadan kalkmaktadır. Aynı zamanda Carrageenan ve Agar-agar ile olan sinerjisinden dolayı kullanım oranı oldukça düşüktür. Yaklaşık olarak son üründe % 1 civarında kullanılmaktadır.